Innovación en Restauración

Objetivos

OBJETIVOS GENERALES

Identificar conceptos generales sobre la innovación en la empresa de restauración.
Fomentar la creatividad en el bar, cafetería o restaurante, para construir nuevas ideas sobre la oferta del establecimiento, y el espíritu crítico, para modificar las prácticas existentes.
Fomentar el espíritu innovador en la organización así como la experimentación, lo cual supone pasar del campo de las ideas a la acción con resultados.
Motivar a las personas y favorecer el trabajo en equipo para que surjan nuevas ideas y proyectos.
Definir espacios para la innovación colaborativa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir una nueva oferta con productos nuevos/renovados de modo que resulte atractiva para la clientela y potencie su venta.
Identificar las nuevas tareas de aprovisionamiento necesarias, así como las técnicas de preparación y presentación asociadas a la nueva carta.
Incorporar soluciones innovadoras en los servicios existentes e innovar en los interfaces con el cliente: momentos y medios de interacción; roles de las personas de contacto con el cliente.
Innovar en los procesos de producción del servicio: aplicar tecnología y nuevos conocimientos; innovar en la forma de interacción y entrega del servicio al cliente.
Introducir novedades acordes a la nueva carta en los distintos elementos del Marketing estratégico y operativo.
Innovar lo necesario en infraestructuras, introduciendo cambios tanto en la organización como en el entorno físico.

Conceptos previos sobre innovación

¿Cómo buscar soluciones sencillas para los problemas de pérdida de clientela y caída de ventas?

1. ¿Cómo buscar soluciones sencillas para los problemas de pérdida de clientela y caída de ventas?
1. Introducción
2. El sistema de gestión de la innovación en restauración
Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción y productos para la carta
Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de prestación del servicio al cliente
Innovación en los elementos de Marketing de producto, tanto estratégico como operativo
Innovación en la relación y trato con el cliente

Gestión del cambio: Las personas, el primer instrumento de creación de valor

Cambio y crisis
Planificación del proceso de cambio
Retención del poder versus repartición del poder
Velocidad de introducción del cambio
Liderar el cambio: Por qué fracasan los intentos de transformación (John P. Kotter)
¿Cómo conseguir el cambio en la organización hacia una cultura innovadora? (La experiencia de Synectics-Altran)
1. Etapas
2. Diagnóstico
3. Lanzamiento y plan inicial
4. Innovación aplicada
5. Soporte sistémico
6. Adquisición de capacidades
7. Consolidación del modelo general de creatividad e innovación organizacional mediante innovaciones de oportunidad y realimentación

Para poder participar hay que XXXXXXX.
Se puede solicitar un máximo de 2 cursos por persona. Para realizar el segundo curso es requisito necesario haber superado con éxito el primero, no se pueden simultanear.
Cumplimentar el formulario de preinscripción.
Aportar la documentación que proceda según el caso:
- Personas desempleadas mayores de 16 años: Demanda de empleo.
- Personas autónomas, empleados/as de microempresas y Pymes y emprendedores:
  - Certificado de empresa donde se acredite el número de trabajadores, dónde está erradicada la empresa y cabecera de la última nómina.
El curso solicitado es un curso autoformativo, durante la realización del mismo, no dispondrá de un tutor académico que guíe su aprendizaje, ni de un servicio de tutorías. Usted podrá avanzar a su propio ritmo, no obstante, a través de los Foros se propicia una red de apoyo entre participantes, le recomendamos que participe en ellos.

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