Gestión de Bar-Cafetería

Objetivos

Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas, propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.
Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería

El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
1. El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos
2. El plan de marketing del bar-cafetería
3. Viabilidad económica y financiera
4. Emprendedor, empresario, empresa y establecimiento mercantil
5. Formas jurídicas
6. Procedimientos económico-administrativos al inicio de la actividad
7. Repercusión de la creación de pymes en la economía del país
Perfiles profesionales y selección del personal
1. Organigrama del bar-cafetería
2. Análisis y descripción de puestos de trabajo
3. Selección de personal
4. Fases del proceso de selección

Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería

Compras de la actividad de bar-cafetería personal
1. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y otros géneros para el bar-cafetería
2. Funciones del aprovisionamiento
3. Recepción y almacenamiento de géneros
4. Comprobaciones a la entrada/recogida de géneros
5. Cómo realizar las comprobaciones del género
6. Métodos de almacenamiento
7. El área de recepción y la bodega
Gestión y control de inventarios
1. Control de existencias
2. Control de stock y cálculo de existencias
3. El inventario
Gestión de almacén
1. Flujograma de almacén
2. Recepción de pedidos
3. Entrega interna de pedidos
4. Gestión de materia prima
Control de costes del servicio de bar-cafetería
1. Clases de costes
2. Análisis de costes
3. Contabilidad
4. Costes basados en la actividad
5. Supply Chain Management
6. Costes por objetivo
7. Costes por copeo. Escandallos
8. Métodos de fijación de precios

El control general de la actividad de bar-cafetería

Control general de la actividad de bar-cafetería
1. Control de la producción y el servicio
2. Procesos de producción y servicio
3. Componentes del proceso productivo
4. Sistemas de operaciones
Medidas de higiene alimentaria en el almacén
1. Higiene y conservación de alimentos o mercancías
2. Prevención de los agentes patógenos y contaminación de los alimentos
3. Higiene en equipos y maquinaria
4. Sistemas de mantenimiento de la temperatura
5. Control de la temperatura de los alimentos y otros productos
Análisis de la situación económico-financiera del bar-cafetería
1. Concepto
2. Balances y cuentas de pérdidas y ganancias
3. Elementos del Balance
4. Análisis del Balance de Situación
5. Gráfico del Balance
6. La Cuenta de Resultados
Diario de producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
1. Concepto
2. Auditoria de caja
3. Sistemas de organización de la información
4. Formalización de la documentación generada

Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración

Gestión comercial en el bar-cafetería
1. Estrategia de precios
2. Fijación de precios
3. Ventas y posicionamiento del bar-cafetería
4. Promoción y publicidad del bar-cafetería
5. El marketing en el punto de venta
6. La publicidad
Gestión y control de calidad en el bar-cafetería
1. Características
2. Documentación
3. Elementos del Manual de Calidad
4. Modelo de Política de Calidad
5. Manual de Procedimientos
6. Concepto de calidad
7. Sistemas de medida de la calidad
8. Técnicas de autocontrol
Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería
1. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias a la gestión del bar-cafetería
2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería

Para poder participar hay que XXXXXXX.
Se puede solicitar un máximo de 2 cursos por persona. Para realizar el segundo curso es requisito necesario haber superado con éxito el primero, no se pueden simultanear.
Cumplimentar el formulario de preinscripción.
Aportar la documentación que proceda según el caso:
- Personas desempleadas mayores de 16 años: Demanda de empleo.
- Personas autónomas, empleados/as de microempresas y Pymes y emprendedores:
  - Certificado de empresa donde se acredite el número de trabajadores, dónde está erradicada la empresa y cabecera de la última nómina.
El curso solicitado es un curso autoformativo, durante la realización del mismo, no dispondrá de un tutor académico que guíe su aprendizaje, ni de un servicio de tutorías. Usted podrá avanzar a su propio ritmo, no obstante, a través de los Foros se propicia una red de apoyo entre participantes, le recomendamos que participe en ellos.

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